Türkiye'nin Her Yerinden Gelenler Bu Lezzet İçin Sıraya Giriyor: Sakarya'nın Islama Köftesi

Sakarya denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan ıslama köfte, 1900’lü yıllarda Balkanlar’dan göç edenlerin bayat ekmekleri değerlendirmek istemesiyle ortaya çıktı.

İlginç ve lezzetli sunumu ile kemik suyuna batırılan ekmeklerle servis edilen ıslama köfte, kırmızı toz biber, sarımsak, soğan ve özel sosla tatlandırılıyor. Bu eşsiz lezzet, Sakarya’ya gelenlerin mutlaka tatması gereken bir yemek olarak öne çıkıyor.

Islama köftenin lezzet sırrını anlatan restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, yemeğin ekmeğiyle ünlü olduğunu belirtti.

Kocaoğlu, kara fırında pişen ekmeğin odun ateşinde ızgaraya verilmeden önce 4 gün bayatlaması gerektiğini, ardından ilikli kemik suyuna bandırılarak hazırlandığını söyledi. Köftede kullanılan etin ise düve etinden, özellikle kaburganın kürek kısmından tercih edildiğini vurguladı.