BÖLGESEL TERCİHLER
İhracatın da her yıl arttığını ifade eden Soylu, şu bilgileri verdi: “Avrupa genellikle lahana, turp, enginar ve biber turşusunu seviyor. Ortadoğu bölgesi salatalık, biber ve karışık turşuları tercih ediyor. Arap ülkelerinde turşu, özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak tüketiliyor.
Bu bölgenin insanları daha çok havuç, karnabahar, salatalık ve baharatlı turşu çeşitlerine ağırlık veriyor. Özetle Avrupa’da daha hafif ve ekşi turşular, Orta Doğu’da baharatlı turşular, Uzak Doğu ve Asya’da ise fermente edilmiş sebzeler tercih ediliyor.”
YÜZDE 30 KAYITDIŞI
Ramazan Soylu, sektörde kayıtdışının da çok yoğun olduğunu belirterek, “Bakımsız ve rezalet denebilecek yerlerde merdivenaltı turşu imal edip satan onlarca yer var.
