Türkiye Turşu Cenneti!: Yılda 300 Bin Ton Üretim, Yüzde 33'ü İhraç Ediliyor
Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte turşu sezonu açıldı. Türkiye’de yılda 300 bin ton turşu üretiliyor. Bunun 200 bin tonu iç pazarda tüketilirken kalanı ise başta Avrupa ve Ortadoğu ülkeleri olmak üzere dünyanın hemen her yerine ihraç ediliyor.
Türkiye’de kişi başı tüketim 2.5 kilogram civarında. Şu an turşunun kilosu 40-50 TL arasında değişiyor. Pazarın büyüklüğü ise 1.5 milyar TL. Türkiye ve bölge ülke pazarlarını domine eden illerin başında Bursa, İzmir, Manisa, Balıkesir, Çorum, Mardin, Ankara ve Çanakkale geliyor.
40-50 BİN TL MAAŞ
Bursa’nın turşu merkezi Gedelek’te üretim ve ihracat yapan Soral Turşu Genel Müdürü Ramazan Soylu, sezon beklentilerini anlattı. Bu yıl üretim bolluğu nedeniyle Türkiye’nin turşuya doyacağını anlatan Soylu, geçen yıldan bu yana fiyatlarda ortalama yüzde 30 artış yaşandığını söyledi.
Soylu, “Fiyat artışının nedeni işçilik, nakliye ve ambalaj fiyatlarının artmasıyla ilgili. Yoksa sebze fiyatlarında ciddi bir artış yaşanmadı. Halihazırda turşu üretiminde çalışanların maaşı 40-50 bin TL arasında değişiyor. Pazar bu yıl en az yüzde 10 büyür” dedi.
KADIN EMEĞİ YOĞUN
Kadın emeğinin en yoğun olduğu sektörlerin başında turşuculuğun geldiğine dikkat çeken Soylu, şöyle devam etti: “Sektörde kadın işçi oranı yüzde 70’in üzerinde. Genelde paketleme, ayıklama yani üretim aşamasında büyük rol oynuyorlar. Çünkü kadınlarımız, el becerileri ve titizlikleri sayesinde ürünleri daha özenli hazırlıyorlar.