1. Sütü Isıtma
Sütü tencereye koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynamaya bırakın ve ardından 5-10 dakika daha kaynatın. Bu işlem, süt içindeki zararlı bakterileri öldürmeye yardımcı olur ve yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.
2. Sütü Soğutma
Kaynama işleminden sonra, sütü ocaktan alın ve ılık bir sıcaklığa düşmesini bekleyin. Sütün sıcaklığının yaklaşık 42-45°C olması idealdir. Eğer mutfak termometreniz yoksa, parmağınızı süte batırarak kontrol edebilirsiniz. Süt parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olmalı, ancak soğuk olmamalıdır.
3. Mayayı Hazırlama
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine birkaç kaşık ılık süt ekleyerek iyice karıştırın. Bu işlem, yoğurt mayasının sütle daha iyi karışmasını sağlar ve mayalanma sürecini hızlandırır.
4. Mayalama
Hazırladığınız yoğurt karışımını tencereye dökün ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve içindeki karışımın bozulmaması için dikkatlice örtün.
5. Mayalama Süreci
Tencereyi kalın bir bez veya battaniyeye sararak sıcak bir ortamda yaklaşık 6-8 saat bekletin. Özellikle kış aylarında bu süre biraz daha uzun olabilir. Mayalama süresi tamamlandığında, yoğurdu buzdolabına kaldırmadan önce oda sıcaklığında 1-2 saat dinlendirin. Bu adım, yoğurdun daha katı olmasına yardımcı olur.
6. Soğutma
Yoğurdu buzdolabına koyarak en az 4-6 saat soğumasını bekleyin. Bu süreç, yoğurdun sertleşmesini ve taş gibi kıvam almasını sağlar. Soğuduktan sonra yoğurdunuz servise hazır hale gelecektir.
