Sakarya'ya Yolunuz Düştüyse Bunları Yemeden Gitmeyin!

ISLAMA KÖFTE

Islama köftenin ünü Türkiye’yi aşmıştır. Ana vatanı Sakarya olan bu lezzet Balkan mutfağından gelmiş ve Sakarya mutfağına yerleşmiştir. 

Türk mutfağında köfte oldukça önemli bir yere sahiptir. Farklı yörelerde farklı versiyonlarda hazırlanan köfte tarifleri yediden yetmişe herkes tarafından sevilir. Sakarya’ya özgü bir lezzet olan ıslama köfte ise kömür ateşinde pişirilerek sunuma hazırlanır, yanında közlenmiş sebzeler ile servis edilir. Sunum esnasında servis edilen ekmek ise kemik sulu, unlu ve toz biberli sos ile hazırlanır. Sadece ekmeği bile yoğun bir ilgi görmesi için yeterlidir. 

PEKMEZLİ AYVA DOLMASI

Pekmezli ayva dolması 16. yüzyıldan beri Osmanlı mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Saray mutfağında yer alan ve zaman içerisinde Sakarya mutfağına dahil olan pekmezli ayva dolması, meyve ve etin bir araya geldiği nadir yemeklerden biridir. 

Sakarya’da yapılan gastronomik seyahatlerin vazgeçilmez parçalarından biri olan pekmezli ayva dolması meyve, et ve pirincin ne kadar uyumlu olabileceklerini gösterir. Büyük boy ayvalar ikiye bölünüp içleri oyulduktan sonra kuzu kıyma, kuru soğan, pirinç, ayva püresi ve baharatların bir araya gelmesi ile hazırlanan iç harç yerleştirilir. Son aşamada pekmez ilave edilir ve fırına gönderilir. 

BALKABAKLI EKMEK

Sakarya mutfağında en sık hazırlanan ekmek tariflerinden biri balkabaklı ekmektir. Şehrin meşhur lezzetlerinden biri olan ve pek çok pastanede bulabileceğiniz balkabaklı ekmek yumuşacık bir yapıya sahiptir. En önemli özelliği ise uzun süre boyunca bayatlamıyor olmasıdır. 

İçerisinde süt, zeytinyağı, un, tuz, maya ve balkabağı bulunur. Ekmek tarifi için rendelenmiş balkabakları suyu ile birlikte kullanılır. Kullanılan balkabakları ekmeğin turuncu renge sahip olmasını sağlar. Hemen her pastanede paketli olarak bulabileceğiniz ve uzun süre bayatlamadığı için sevdiklerinize hediye olarak götürebileceğiniz balkabaklı ekmek sağlıklı ve besleyicidir.

PIRASALI BÖREK

Börek geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında geliyor. Her yörede ve her sofrada kendine yer bulabilmeyi başaran börek, en sevilen hamur işi ürünlerden biridir. Sakarya mutfağında hamur işi lezzetlere gösterilen önem göz önünde bulundurulduğunda börek tariflerinin de pek çok versiyonu olduğunu söylemek mümkündür.

Sakarya usulü pırasalı börek yöresel lezzetlerin arasında yer alıyor. İncecik açılan hamur fırında pişirildiği için çıtır çıtır bir lezzete dönüşüyor. Ayıklanmış pırasaların kısık ateşte pişirilmesiyle elde edilen lezzetli harç böreğin benzersiz bir tada sahip olmasını sağlıyor.