Sakarya'nın Meşhur Islama Köfte Tarifi

Köfte İçin;

500 gram köftelik kıyma
1 adet rende kuru soğan (çok incecik kıyabilirseniz soğanı kıymaya öyle ekleyin)
3 dilim ekmek (süt ile ıslatılmış, iyice sütü sıkılmış ekmek)
1-1,5 tatlı kaşığı tuz (tuz miktarı sizde)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon (köfteye eklenecek baharatlar tamamen damak tadınıza göre arttırılıp azaltılabilir, baharatları köfteye çay kaşığı olarak da ekleyebilirsiniz, tercih sizin.)
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Ekmekler İçin;

12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
1-2 yemek kaşığı tereyağı (et suyunun yağına göre ayarlanmalı)
1 tatlı kaşığı salça (orijinal sos da salça yok ama ben salça eklemeyi tercih ediyorum)
1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
1 adet küp şeker
2-3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz (et suyunuz tuzlu ise bu sosa tuz eklemeyiniz)
Not: Et suyunuz yok ise sosu diğer malzemeler aynı kalmak şartı ile 1 adet et bulyon ile de hazırlayabilirsiniz.

Sunum İçin;

Taze ya da közlenmiş domates, sivri biber ve soğan