Çoğunlukla evlerde hazırlanan bu tatlı, kuru incirin sütle buluşturulmasıyla hazırlanır. Sakarya'da 'incir uyuşturması' ismiyle de bilinir. Yapımında yalnızca 5 malzeme kullanılır.
Balkan mutfağından Sakarya'ya kazandırılan ıslama köfte, hem yapılışı, hem de tadıyla diğer köftelerden oldukça farklıdır. Islama köfte, toz biberli sosa batırılmış kızarmış ekmek dilimleri ile birlikte sunulur.
Pırasa ve mısır unu ile hazırlanan kaşnuka, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar hemen her öğünde afiyetle tüketilir. Pişirme esnasında mis gibi kokular yayan kaşnuka, pırasa sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak niteliktedir.
