HAZIRLANIŞI

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kuzu etlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından karabiber, tuz, tarçın ve isteğe bağlı olarak zencefil ekleyin.
Doğranmış kuru kayısı, incir, erik ve üzümleri ilave edin. Malzemeler karıştıktan sonra bal ve sirkeyi ekleyin, kısa bir süre daha pişirin.
Su veya et suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
Etler yumuşayıp lezzetler iyice harmanlandığında ocağı kapatın. Mutancana'yı sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre yanına safranlı pilav veya sade pilav eşlik edebilir.

"Püf Noktaları"

Eğer tarçının yoğun tadından hoşlanıyorsanız miktarını arttırabilirsiniz.
Tarife farklı kuru meyveler ekleyerek kendi yorumunuzu katabilirsiniz.