Personel giderlerinin toplam maliyette yüzde 32,5 payla devam ettiğini belirten Demirer, verimsiz işletmelerde bu oranın yüzde 50’ye kadar çıkabildiğini dile getirdi.
Fahiş Fiyat Algısı ve Çözüm Önerileri
Maliyet artışları nedeniyle yükselen fiyatların, tüketicilerde fahiş fiyat algısı yarattığını belirten Demirer, bu durumun yalnızca maliyetlerden kaynaklanmadığını söyledi. Kısa vadeli kar odaklı fırsatçı işletmelerin sektöre zarar verdiğini vurgulayan Demirer, "Misafirler, bu tür işletmeleri ifşa ederek cezalandırmalı ve tekrar ziyaret etmemeli" dedi.
Rezervasyon Ücretleri Üzerine Tartışmalar
Son dönemde rezervasyonlar için ön ödeme talepleri de gündemde. Demirer, bu uygulamanın misafirlerin rezervasyon yapıp gelmemesiyle oluşan zararı önlemek için bir çözüm olduğunu belirtti. Otelcilik sektöründe yıllardır kullanılan bu sistemin, restoranlar tarafından da mecburen uygulandığını ifade etti.