USD 35,64
EUR 37,11
ALTIN 3.143,44
BIST100 10.000
Gelir Erozyonu Yeme Alışkanlıklarını Değiştirdi: Tabağa Yansıyan Enflasyon - Sayfa 3

Personel giderlerinin toplam maliyette yüzde 32,5 payla devam ettiğini belirten Demirer, verimsiz işletmelerde bu oranın yüzde 50’ye kadar çıkabildiğini dile getirdi.

Gelir Erozyonu Yeme Alışkanlıklarını Değiştirdi: Tabağa Yansıyan Enflasyon - Sayfa 4

Fahiş Fiyat Algısı ve Çözüm Önerileri

Maliyet artışları nedeniyle yükselen fiyatların, tüketicilerde fahiş fiyat algısı yarattığını belirten Demirer, bu durumun yalnızca maliyetlerden kaynaklanmadığını söyledi. Kısa vadeli kar odaklı fırsatçı işletmelerin sektöre zarar verdiğini vurgulayan Demirer, "Misafirler, bu tür işletmeleri ifşa ederek cezalandırmalı ve tekrar ziyaret etmemeli" dedi.

Gelir Erozyonu Yeme Alışkanlıklarını Değiştirdi: Tabağa Yansıyan Enflasyon - Sayfa 5

Rezervasyon Ücretleri Üzerine Tartışmalar

Son dönemde rezervasyonlar için ön ödeme talepleri de gündemde. Demirer, bu uygulamanın misafirlerin rezervasyon yapıp gelmemesiyle oluşan zararı önlemek için bir çözüm olduğunu belirtti. Otelcilik sektöründe yıllardır kullanılan bu sistemin, restoranlar tarafından da mecburen uygulandığını ifade etti.

Gelir Erozyonu Yeme Alışkanlıklarını Değiştirdi: Tabağa Yansıyan Enflasyon - Sayfa 6

Fiyatlar Turistlere de Pahalı Geliyor

Türk restoranlarındaki fiyatların turistlere bile pahalı geldiği tartışmalarına değinen Demirer, döviz kurları ve maliyet artışları nedeniyle Euro bazında fiyatların yükseldiğini, bu durumun turistler tarafından da anlaşılması zor bulunduğunu dile getirdi.