Gelinim Mutfakta Yılan Balığı Böreği Tarifi - Yılan Balığı Böreği nasıl yapılır?

Börek Hamuru Malzemeleri

5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
1 paket instant maya

İç Harcı Malzemeleri

1 kg yılan balığı (temizlenmiş ve doğranmış)
2 adet soğan (ince kıyılmış)
3 diş sarımsak (doğranmış)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber

Susamlı Sos Malzemeleri

1/2 su bardağı tahin
1/4 su bardağı limon suyu
2 diş sarımsak (doğranmış)
1/4 su bardağı su
Tuz ve karabiber (tadına göre)
Susam

Börek Hamuru Hazırlanışı:

Unu bir kaba eleyin.

Sıvı yağı, ılık suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.

Mayayı azar azar ekleyip yoğurun.

Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç Harcı Hazırlanışı:

Yılan balığını küçük parçalar halinde doğrayın.

Soğanları ve sarımsakları ince ince kıyın.

Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın.

Soğanları ve sarımsakları kavurun.

Yılan balığı parçalarını ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.

Maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.

Karıştırıp ocaktan alın.

İç harcın soğumasını bekleyin.

Böreğin Hazırlanışı:

Mayalanmış hamuru ikiye bölün.

Her bir hamuru unlanmış bir tezgahta yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.

Açtığınız hamurun üzerine iç harcı yayın.

Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın.

Böreği rulo şeklinde sarın.

Böreğin kenarlarını bastırarak kapatın.

Böreği yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Susam serpin.

Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin.

Susamlı Sos Hazırlanışı: Tahin, limon suyu, sarımsak, su, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın. Susam ekleyin ve tekrar karıştırın.

Servis: Fırından çıkan böreği dilimleyin ve sıcak servis edin. Üzerine susamlı sos gezdirin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları: Yılan balığı yerine somon, uskumru veya alabalık da kullanabilirsiniz. İç harca dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Böreğin üzerini çörek otu veya susam yerine haşhaş da serpebilirsiniz. Böreği fırına vermeden önce üzerine su serpiştirirseniz daha yumuşak bir hamur elde edersiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerini kapatın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Susamlı sosu börek soğukken de servis edebilirsiniz.