Gelinim Mutfakta Kuşbaşılı Pasta Tarifi - Kuşbaşılı Pasta nasıl yapılır?

Kuşbaşılı Pasta Malzemeler

Hamur için

500 gr yufka
200 ml süt
100 ml sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

500 gr kuşbaşı dana eti
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon
3 su bardağı su
Sıvı yağ (kazanmak için)

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Hamuru hazırlayın:

Yufkaları açın ve 4 eşit parçaya bölün.

Bir kapta süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu çırpın.

Yufka parçalarını bu karışıma batırın ve yumuşayana kadar bekletin.

İç harcı hazırlayın:

Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Bir tavada sıvı yağ ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurun.

Biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.

Kuşbaşı eti ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurun.

Su, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ekleyin.

Kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Pastayı pişirin: Yağlanmış bir borcamın tabanına yufkalardan birini yerleştirin.

Üzerine iç harcın yarısını yayın.

Kalan yufkaları ve iç harcı katmanlar halinde dizin.

En üst kata yufka ile kapatın.

Bir kapta yumurta sarısını ve sütü çırpın.

Yufkanın üzerine fırça ile sürün.

Önce 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika, ardından 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika daha pişirin.

Pastayı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.

Ardından dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları: Daha lezzetli bir pasta için etleri önceden marine edebilirsiniz. İsterseniz iç harca mantar, bezelye veya havuç gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Pastayı fırından çıkardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendeleyip tekrar fırına verebilirsiniz. Kuşbaşılı pasta soğuk veya sıcak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.