Mahsere Ocaklarında 24 Saat Süren Mesai

Tokdemir Mahallesi Muhtarı Adem Yeşilbağ, dedesinden kalan asırlık mahsereyi işleterek, geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine devam ettiklerini belirtti. “Köylülerimiz üzümlerini getiriyor, çizmelerle tepelenip suyu çıkarılıyor ve odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmez elde ediliyor,” diyen Yeşilbağ, tüm bu işlemlerin yaklaşık 3 ila 5 saat sürdüğünü ve tamamen doğal yöntemlerle yapıldığını vurguladı.

Katkı Maddesi Yok, Doğal Lezzet

Yeşilbağ, ürettikleri pekmezin tamamen doğal olduğunu ve içerisine hiçbir katkı maddesi katılmadığını belirterek, “Pekmezimizde şeker dahil hiçbir katkı maddesi bulunmuyor. Üzümler doğal yöntemlerle işlenip, katkısız pekmez üretiliyor,” ifadelerini kullandı.

100 Yıllık Gelenek Devam Ediyor

Mahsere ocaklarının eskiden köyde 7-8 tane olduğunu, ancak şu anda sadece bir tanesinin aktif olduğunu belirten Yeşilbağ, bu mahserenin tam 100 yıldır aktif olduğunu söyledi. “Bu sistemle 7 kiloluk yaş üzümden 1 litre pekmez çıkarıyoruz,” diyen Yeşilbağ, 24 saat aralıksız çalışan ocakta günlük 150 kilo yaş üzümden 1 ton 200 litre pekmez ürettiklerini ve pekmezin litresini 250 TL’den sattıklarını sözlerine ekledi.