Ağustos ayının ortalarına doğru başlayan hasat, eylül ayı boyunca da devam ediyor. Çiftçiler tarafından tarlalarda, ağaçların altına serilen yaygılar ile toplanan fıstıklar, daha sonra, çeşitli eleklerden geçirilerek ayıklanıyor. Tane tane ayıklanan fıstıklar, traktörlerle geniş kurutma alanlarına taşınarak Gaziantep'in sıcak güneşi altında 3 ila 5 gün boyunca kurutulmaya bırakılıyor.
Kurutma işleminin tamamlanmasıyla birlikte, başta baklava olmak üzere birçok tatlıda, yemekte ve çerez olarak sofralarda yerini alan fıstıklar, tarlada 180 TL'den satılırken marketlerde ise 550 -600 TL'den alıcı buluyor.
“180 TL'den tüccarlara satıyoruz”
Kurutma işleminden bahseden Tokdemir Mahallesi Muhtarı Adem Yeşilbağ, fıstığın tarlada 180 TL olduğunu söyledi. “Fıstık hasadında baklavalık iç dediğimiz boz fıstık, Ağustos'un başında hasat edilir. Bu fıstık ise kavurmalık fıstık dediğimiz kırmızı ben fıstıktır. Bu ise Eylül ayının ilk haftası hasat edilmeye başlanır ve 15- 20 gün sürer. İlk olarak tarlada ağaçtan toplanır. Sonrasında eleme işleminden geçer. İçerisinde bulunan boz ve fos fıstıklar alınır tertemiz şekilde güneşe bırakılır. 3 ila 5 gün süren kurutma işlemi sonrası 180 TL'den tüccarlara satıyoruz. Marketlerde ise 400 ila 500 TL arasında değişiyor” dedi.
