2. adım: Bıçakla boyun altından yarıp iki yüzgecin arasından çıkarak balığın iç kısmını açın.

3. adım: İçini önce elinizle güzelce temizleyip kenara ayırın.

Üretme balıklarda ne yazık ki bu aşamada balığın içini açtığınızda yemden dolayı yeşilimsi farklı renklerle karşılabilirsiniz. Bu yeşilliği balıktan güzelce alıp tamamen temizlenmesini sağlamalısınız, aksi halde balığın tadı acımsı olacaktır, aklınızda bulunsun.

4. adım: Üzerinde kalan yeşilimsi kısımı bıçakla bastırarak balığın etinden kazıyın.

Yeşil kısmı tamamen kazıdıktan sonra balığı temiz suyla güzelce yıkayın ve tüm kalıntılardan arındırdığınızdan emin olun.

5. adım: Çipuranın iki yanına bıçakla çizik atın.

Eğer fırında veya mangalda bütün halde balığınızı pişirecekseniz, temizleme işleminiz tamamlandı demektir. Ancak tavada pişirecekseniz, aşağıdaki adımlara devam edebilirsiniz.