Orcik Nasıl Yapılıyor?
Orcik yapım süreci, ilk olarak cevizlerin toplanıp kırılması ile başlıyor. Ardından bağlardan toplanan üzümler, sıkılıp şıra haline getirilerek büyük kazanlarda kaynatılıyor. Daha sonra ipe dizilen cevizler, hazırlanan üzüm şırasına batırılarak orcik haline getiriliyor. Elazığ başta olmak üzere Türkiye genelinde pek çok ilde satışı yapılan orcik, aracı firmalar aracılığıyla yurtdışına da gönderiliyor.
3 Batımlı Orcik Üretimi
Değirmenönü (Zenteriç) köyünde yaşayan 65 yaşındaki Servet Çakmak, her yıl olduğu gibi bu yıl da ailesiyle birlikte orcik yapımına başladı. Çakmak ailesi, yılda yaklaşık 3 ton orcik üretimi yapıyor ve ürünlerini satarak geçimlerini sağlıyor. Orcik yapımının yorucu ve zahmetli olduğunu belirten Çakmak, "Biz orciklerimizi 3 batım yaparak, ince bir şekilde hazırlıyoruz," dedi.
Doğal ve Katkısız Bir Lezzet
Orciğin doğal bir ürün olduğunu vurgulayan Servet Çakmak, "Orciğin içinde hiçbir katkı maddesi yok. Sadece üzüm ve un kullanıyoruz. Elazığ'dan Türkiye’nin birçok iline gönderdiğimiz gibi, yurtdışına da gönderiyoruz," diye konuştu. Özellikle Elazığ orciklerinin ince yapısıyla ve 3 batım yöntemiyle diğerlerinden farklı olduğunu belirten Çakmak, Zenteriç orciğinin halk arasında bir numara olduğunu ifade etti.
