"Hamuru ne kadar karıştırırsanız, o kadar fazla gluten oluşur," diyor Ricks. "Ekmek için faydalı olsa da pancake'ler için düz bir felakettir."

Hamurunuzu doğru şekilde hazırlamak için Ricks, şu yöntemi öneriyor: "Önce kuru malzemelerinizi karıştırın, ardından sıvı malzemeleri ekleyin. Hamur yulaf lapasına benzer bir kıvam alana kadar nazikçe çırpın. Birkaç topak kalabilir ama kuru un olmamasına dikkat edin."

PANCAKE USTALARINDAN 5 EKSTRA İPUCU

- Kabartma Tozu ve Karbonat Kullanın: Her iki malzeme de hamurun kabarmasına yardımcı olur.

Asidik Bir Malzeme Ekleyin: Ayran, yoğurt ya da ricotta peyniri gibi bir asit kaynağı kullanarak hamurunuzu daha kabarık hale getirebilirsiniz. Ayran yoksa, bir su bardağı süte bir yemek kaşığı limon suyu ya da sirke ekleyip kullanabilirsiniz.