Bayramda Baklava Alırken Dikkat! Baklava'da Sahtecilik Artıyor! Gerçek Baklavayı Seçmenin Yolları
Bayram günlerinin vazgeçilmez tatlarından biri olan baklava alırken, artan sahte gıda olaylarına karşı dikkatli olmak önemli. Piyasada sahte baklava satışı yaygınlaşırken, en kaliteli ve gerçek baklavayı seçebilmek için bilinçli olmak gerekiyor. İşte baklavanın sahtesini anlamanın püf noktaları ve doğru ürünü nasıl seçebileceğinizi anlatan ipuçları.
Bayram, sevdiklerimize ikram ettiğimiz tatlılar ve sofraların zenginliğiyle kutlanan bir dönemdir. Bu özel günlerin vazgeçilmezi ise, şüphesiz baklava. Ancak, özellikle bayramda baklava alırken dikkat edilmesi gereken birçok önemli husus bulunuyor. Piyasada giderek artan sahte gıda olayları, baklava alırken sağlık açısından ciddi riskler oluşturabiliyor. Sahte baklava, kullanılan düşük kaliteli malzemeler ve yanlış üretim teknikleriyle, hem lezzetini kaybediyor hem de insan sağlığını tehdit ediyor. Gerçek baklava ise, özenle seçilmiş kaliteli fıstık ve şerbetle hazırlanıyor. Sahte baklava ise genellikle bu kaliteli malzemeler yerine, yer fıstığı, bezelye gibi farklı ve sağlığa zararlı içeriklerle üretiliyor.
Bayram öncesinde baklava siparişi vermek isteyenler, genellikle fiyatlara odaklanıyor. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli faktör, fiyatın kalitesiyle orantılı olmasıdır. Pastane ve fırınlarda baklava fiyatları cevizli için 400-600 TL, Antep fıstıklı baklava için ise 800-1000 TL arasında değişiyor. Ancak, baklavanın fiyatı çok düşükse, bu, kullanılan malzemelerin kalitesiz olduğunu ve potansiyel olarak sahte bir ürün olduğunu gösteriyor. Antalya Pastacılar Odası Başkanı Kerim Üre, sahte baklava üretiminin artış gösterdiğini belirterek, ucuz fiyatlarla satılan baklavanın genellikle merdiven altı üretim olduğunu ve bu ürünlerin sağlığa zarar verebileceğini vurguladı. Bu tür ürünlerde glikoz, yer fıstığı, hatta bezelye gibi içerikler kullanılabiliyor. Ayrıca, Antep fıstığının yerine gıda boyasıyla renklendirilen yer fıstığı veya bezelye de kullanılabiliyor.
Sahte Baklava ve Sağlık Riski
Sahte baklavaların içerdiği kimyasallar ve düşük kaliteli malzemeler, sağlık açısından ciddi riskler taşıyabilir. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, ucuz baklavalarda kullanılan şeker, yağ ve fıstıkların kalitesiz olduğunu belirterek, bu ürünlerin sağlık açısından zararlı olabileceğine dikkat çekiyor. Kalitesiz yağlar, özellikle trans yağlar, obezite, kalp damar hastalıkları ve kanser gibi hastalıklara yol açabilir. Ayrıca, fıstık yerine bezelye veya ıspanak gibi farklı ürünler kullanılması, baklavanın lezzetini olumsuz etkileyebilir ve sağlığı tehdit edebilir. Sahte baklava yapımında kullanılan sentetik gıda boyaları, alerjik reaksiyonlara yol açabilir ve bu boyalar kansere yol açabilecek toksinler barındırabilir.
Sahte Baklavanın Belirtileri ve Nasıl Anlaşılır?
Sahte baklava, genellikle görsel olarak gerçek baklavanın dışında bir görünüm sergiler. Gerçek baklava altın sarısı renkte olur, çıtır çıtır bir dokuya sahiptir ve ağızda hafifçe kavrulmuş fıstık tadı bırakır. Sahte baklava ise, genellikle kuru, tatsız ve lezzetsiz olur. Ayrıca kokusuna dikkat edilmesi gerekir. Gerçek baklava, yoğun fıstık ve şerbet kokusuyla tanınırken, sahte baklava ya kokusuzdur ya da hoş olmayan bir koku yayar. Bunun dışında, baklavanın içeriğinde kullanılan fıstığın rengini ve dokusunu kontrol etmek de önemlidir. Gerçek Antep fıstığı, yeşil rengini doğal olarak korur. Ancak, sahte baklava üreticileri bu fıstığın yerine yer fıstığı veya bezelye kullanabilir ve bunlar, gıda boyası ile renklendirilebilir. Ayrıca, ıspanak gibi ürünler de baklava harcına karıştırılarak, gerçek fıstıklı baklavanın tadını taklit etmeye çalışılabilir.