At ve Eşek Eti: Koyu renklidir ve lifli bir yapıya sahiptir. At etinin yağı parlak sarıdır; bu özelliği ayırt etmede önemli bir ipucu olabilir.
Koku Farkları
Domuz Eti: Pişirilirken rahatsız edici bir koku yayar. Diğer et türlerine göre kokusu oldukça farklıdır.
Eşek ve At Eti: Hafif, tatlımsı ve daha temiz bir kokuya sahiptir; ancak bu koku, etin tazeliğine göre değişebilir.
