Arda'nın Ramazan Mutfağı Beğendili Köfte I Beğendili Köfte nasıl yapılır?

Beğendili Köfte Malzemeleri

Beğendi için Malzemeler
5 – 6 adet bostan patlıcan – közlenmiş / 6 – 8 adet kemer patlıcan
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
1 – 1,5 su bardağı eski kaşar – rende
1 – 1,5 su bardağı süt

Köfte için Malzemeler
500 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu ya da panko
1 – 2 yemek kaşığı ketçap
Kimyon
Kuru kekik
1 – 2 yemek kaşığı tereyağı – pişirmek için

Üzeri için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tutam pul biber

Yapılışı

Patlıcanlar için;

Patlıcanlarınızın kabuklarına bir bıçak yardımıyla delikler açın.

Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 180 – 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika közleyin.

Közlediğiniz patlıcanların göbek kısmına dikine bir çizik atın ve içindeki patlıcanı bir kaşık yardımıyla çıkartın.

Beğendi için;

Geniş bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını ilave edip eritin.

Eriyen yağın üzerine unu ilave edip bir çırpma teliyle birkaç kez karıştırın.

Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.

Unun kokusu çıkınca közlediğiniz patlıcanları ilave edin ve çırpma teli yardımıyla lif lif ayrılana kadar çırpın.

Üzerine eski kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.

Ardından hazır olan patlıcanı yayvan bir cam kaba alın ve yayın.

Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak sütü çekmesini sağlayın.

Köfte için;

Bir karıştırma kabına kıymayı alın.

Tuz, karabiber, yumurta, galeta unu ya da panko, kimyon, kuru kekik ve ketçabı ilave edip yoğurun.

Kıymanızdan fındıktan büyük, cevizden küçük boyutlarda köfteler yapın.

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.

Isınan tavanızın içerisine köfteleri alın ve her taraflarını pişirin.

Tereyağı ilave edin ve iyice harmanlayın.

Birleştirmek için;

Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına yayın.

Üzerine hazırladığınız köfteleri ekleyin.

Tavanızı ocağa alıp tereyağı ve zeytinyağı ekleyin.

Tereyağı eriyince üzerine pul biber ekleyin ve karıştırın.

Hazırladığınız yağı köftelerin üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.