Arda'nın Ramazan Mutfağı Ankara Tava I Ankara Tava nasıl yapılır?

Ankara Tava Malzemeleri

4 adet kuzu incik
5 su bardağı su – etleri haşlamak için
2 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan – yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
3 – 4 adet domates – rende
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
1 su bardağı et suyu
2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Etler için;

Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.

Isınan tencerenin içerisine kuzu incikleri alın ve her taraflarını mühürleyin.

Mühürlenen inciklerin üzerine su ilave edin ve kapağını kapatıp 45 dakika – 1 saat, etler kemikten ayrılıncaya kadar haşlayın.

Ankara tava için;

Bir tencereye arpa şehriyeleri alın ve rengi değişene kadar kavurun.

Üzerine tereyağı ve zeytinyağını ekleyip tereyağını eritin.

İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun.

Soğan hafif yumuşayınca ince dilimlediğiniz sivri biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

Üzerine rendelenmiş domatesi ilave edip karıştırın.

Toz şeker, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Üzerine et suyu ve suyu ilave edip karıştırın.

Kemiğinden ayırdığınız kuzu incikleri şehriyelerin üzerine dizin.

Pilav tenceresinin kapağını kapatın ve 15 dakika orta ateşte pişirin.

Ateşten aldıktan sonra biraz dinlendirip servis edin.