Taş Gibi Yoğurt Nasıl Mayalanır? Usta Yoğurtçuların Sırları

1. Sütü Isıtma
Sütü tencereye koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynamaya bırakın ve ardından 5-10 dakika daha kaynatın. Bu işlem, süt içindeki zararlı bakterileri öldürmeye yardımcı olur ve yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.

2. Sütü Soğutma
Kaynama işleminden sonra, sütü ocaktan alın ve ılık bir sıcaklığa düşmesini bekleyin. Sütün sıcaklığının yaklaşık 42-45°C olması idealdir. Eğer mutfak termometreniz yoksa, parmağınızı süte batırarak kontrol edebilirsiniz. Süt parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olmalı, ancak soğuk olmamalıdır.