MasterChef yuvalama tarifi! Somer Şef'ten yuvalamanın püf noktaları
MasterChef yuvalama tarifi dünün belirleyici menüsü oldu. Somer Şefin de aynı zamanda özel tariflerinden olan yuvalama Gaziantep'in meşhur geleneksel yemeklerinden biri. Yuvalamanın püf noktası kullanılan etin yağsız ve sinirsiz olması, aynı zamanda yoğurtla hazırlanan karışımın kesmemesi. İşte yuvalamanın yapılışı ve malzemeleri...
YUVALAMA(YUVARLAMA) MALZEMELER
500 gr. pirinç
300 gr. yağsız çiğköftelik et
500 gr. kemikli veya parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 baş kuru soğan
Tuz, karabiber
Yeterli miktarda su
Yağ
Kuru nane
YUVALAMA TARİFİ
Yuvalama tarifi için önce pirinçleri yıkayın. Soğanları minik minik doğrayın.
Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp, et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekin. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğurun ve üzerini ıslak bezle örtün.
Hamurdan minik parçalar koparın. Avuç içinizle yuvarlayın. Yapışmaması için elinizi sıvı yağa batırın.
Bütün hamur bitene kadar devam edin. Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamaları koyun ve çok fazla pişmeyecek şekilde haşlayın.
Haşlanan yuvarlamaları iyice soğutun. Diğer tarafta kemikli eti nohutla iyice pişirin. Ardından haşladığınız yuvarlamaları içine atın.
Yemeğin yoğurdunu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta katarak iyice karıştırarak pişirin. Yuvalamanın püf noktalarından biri de budur. Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzemeyi yavaş yavaş yoğurdun içine ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Bir tencerede kuru nane dökülmüş sıvı yağda kızdırın ve pişirilmiş yemeğin üzerine ekleyin. Yuvalama tarifi hazır. Afiyet olsun...
SOMER ŞEF'TEN YUVALAMANIN PÜF NOKTALARI
Köfte yağsız ve sinirsiz olmalı
Pririnç geceden ıslatılmalı, kurutulmalı ve blenderda un hâline getirilmeli. Tarifte kullanmak için elekte elenmeli. Aksi taktirde dağılabilir.