MasterChef Eleme Adayı Oyunu: Filet Mignon Tarifi

Filet Mignon İçin Gerekli Malzemeler

2 adet Filet Mignon bifteği: Her biri yaklaşık 200-250 gram olmalı.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber: Eti lezzetlendirmek için olmazsa olmaz.
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı: Tavada pişirme işlemi için kullanılır.
2 diş sarımsak (isteğe bağlı): Ezilmiş olarak kullanılır, lezzet katar.
1 dal taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı): Aromatik bir tat için eklenebilir.
Filet Mignon Nasıl Hazırlanır?
Hazırlık Aşaması
İlk adımda, Filet Mignon bifteklerinizi oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu adım, bifteklerin pişme süresini dengelemek ve daha iyi bir doku elde etmek için önemlidir. Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiber ile iyice baharatlayın. Tuz, etin doğal tatlarını ortaya çıkarırken karabiber lezzet katacaktır.

Tavayı Isıtma

Kalın tabanlı bir tavayı, tercihen dökme demir tava, yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavayı tamamen ısıtmak, etin dışının güzelce kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar. Bu aşamada acele etmemek önemlidir; tavayı yeterince ısıtmak için birkaç dakika bekleyin.

Yağ Ekleme ve Bifteğin Pişirilmesi

Tavaya zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Yağın iyice ısındığından ve sıçramadan tamamen eridiğinden emin olun. Ardından biftekleri tavaya yerleştirin ve pişirmeye başlayın. Biftekleri tavaya koyduktan sonra, dokunmadan pişmesine izin verin. Bu, bifteğin yüzeyinin güzel bir şekilde karamelize olmasını sağlar. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca bir tarafını kızartın, ardından spatula yardımıyla diğer tarafını çevirin. İsteğe bağlı olarak, bifteklerin üzerine ezilmiş sarımsak ve taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.

Pişirme Süreleri

Bifteğinizi ne kadar pişirmek istediğinize bağlı olarak, pişirme süresi değişir:

Az Pişmiş (Rare): Her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika pişirin. İç sıcaklık 50-52°C (120-125°F) olmalıdır.
Orta Az Pişmiş (Medium Rare): Her iki tarafı yaklaşık 3-4 dakika pişirin. İç sıcaklık 57-60°C (135-140°F) olmalıdır.
Orta (Medium): Her iki tarafı yaklaşık 4-5 dakika pişirin. İç sıcaklık 63-68°C (145-155°F) olmalıdır.

Dinlendirme Aşaması

Bifteklerinizi pişirdikten sonra tavadan alın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerini folyo ile kapatarak 5-10 dakika dinlendirin. Bu dinlendirme süresi, bifteğin içindeki suların tekrar dağılıp etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Servis Önerisi

Dinlendirdiğiniz biftekleri dilimleyip servis edebilirsiniz. Yanında basit bir salata, patates püresi veya buharda pişmiş sebzeler ile sunmak, bu enfes lezzeti tamamlayacaktır.