Gelinim Mutfakta Lavaşlı Ciğer Sarma Tarifi - Lavaşlı Ciğer Sarma nasıl yapılır?

Malzemeler

400 gram ciğer (dana veya koyun)
2 orta boy soğan
1 yeşil biber
1 kapya sıvı yağ (5-6 y. k siz daha fazla ciğer kullanacaksanız ona göre ayarlayın)
Tuz ,karabiber, az kekik ,kimyon ,pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağ

Lavaş için:

1, 5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı maya veya çeyrek yaş maya
1 çay kaşığı uz
1 çay kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un

Salata için:

1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı pulbiber
Sıvı yağ
Tuz

Hazırlanışı

Yumuşacık ciğer sote tarifi vermek istiyorum. Ben koyun ciğeri kullandım siz isterseniz dana ciğeri de kullanabilirsiniz. 💕💕

Hamuru için ılık suya mayayı koyup şekeri atın 3-4 dakika içinde maya hareketlenmeye başlar. Sonra undan azar azar ekleyip tuzu atın ve ele yapışmayan bi hamur yoğurun. Ilık bir ortamda yarım saat hamurun kabarmasını bekleyin.

Hamuru beklerken diğer işlemleri yapmak zamandan kazanmanızı sağlar. Sıvıyağı ocakta ısıtıp üzerine küp doğranmış ciğeri atın tuzunu ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Rengi dönünce 2 kuru soğanı piyazlık yani yarım ay şeklinde doğrayıp ekleyin. 2-3 dakika daha kavurup ince uzun doğranan yeşil ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. 3-4 dakika da bu şekilde kavurun. Baharatları ve tereyağını ekleyip yağ eriyince altını kapatın. (mümkünse altını kısmadan orta ateşte ama yakmadan yapın kısık ateş kurumasını sağlar)

Soğan salatasını da bu aşamada hazırlayabilirsiniz. 1 büyük soğanı ortadan kesip piyazlık doğrayın 1 kaseye alıp biraz tuz ve su ekleyin 2-3 dakika bekletin. Acısı çıkınca elinizle fazla suyu alıp servis tabağına alın, (isteseniz bir tutam maydanoz kıyıp ekleyin ben yoktu eklemedim ama maydanoz yakışıyor :) sumak pulbiber az tuz sıvı yağ ve limon sıkıp karıştırın.

Lavaş içinse kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayın ince bir şekilde açıp tavada arkalı önlü pişirin. bu ölçüden yaklaşık 7-8 tane lavaş çıkıyor. (kişi sayısı fazla ise artırın) lavaşları kurumaması için sofra bezinin arasına alın üzerini kapatın. Ciğer sote soğumuşsa tekrar ısıtıp lavaşların üzerine kaşık yardımıyla alıp soğan salatası koyup limon sıkın. Dürüm yapar gibi sarıp uç kısmı alta gelecek şekilde servis tabağına alın ki ciğerler dökülmesin