Gelinim Mutfakta Karadeniz Usulü Kiş tarifi ve malzemeleri

Malzemeler:

Hamur İçin:

2,5 su bardağı un

125 gr tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

Yarım su bardağı soğuk su

İç Harcı İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük soğan, ince doğranmış

Yarım su bardağı mısır unu

200 gr beyaz peynir veya lor peyniri

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

Tuz, karabiber, pul biber

İsteğe bağlı olarak ıspanak, pazı veya karalahana

Yapılışı:

İlk olarak unu, tuzu ve şekeri bir kasede karıştırın.

Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla karıştırarak kum kıvamına getirin.

Soğuk suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç harcın hazırlanışına geçin. Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından mısır ununu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Karışımı ocaktan alıp soğuması için kenara bırakın.

Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaşar peyniri, yumurtalar, süt ve baharatları karıştırın.

Soğuyan soğanlı karışımı peynirli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Fırını 180 dereceye ısıtın.

Dinlenmiş hamuru merdane ile açın ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Fazla hamurları kenarlardan kesin.

İç harcı hamurun üzerine dökün ve yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra peynir serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kişinizi pişirirken ara sıra kontrol etmek iyi olacaktır.