Gaziantep’te Asırlık Gelenek: Üzüm Pekmezi Yapımında 100 Yıllık Mahsere Ocakları Hâlâ Aktif

Mahsere Ocaklarında 24 Saat Süren Mesai

Tokdemir Mahallesi Muhtarı Adem Yeşilbağ, dedesinden kalan asırlık mahsereyi işleterek, geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine devam ettiklerini belirtti. “Köylülerimiz üzümlerini getiriyor, çizmelerle tepelenip suyu çıkarılıyor ve odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmez elde ediliyor,” diyen Yeşilbağ, tüm bu işlemlerin yaklaşık 3 ila 5 saat sürdüğünü ve tamamen doğal yöntemlerle yapıldığını vurguladı.