Gaziantep’te Asırlık Gelenek: Üzüm Pekmezi Yapımında 100 Yıllık Mahsere Ocakları Hâlâ Aktif
Gaziantep’te, sonbahar mevsimiyle birlikte bağbozumu dönemi başladı ve geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi üretimi yoğun bir şekilde devam ediyor. 100 yıllık “mahsere” ocaklarında, katkı maddesi olmadan yapılan bu doğal pekmez, köylüler tarafından günlük tüketiliyor ve satışa sunularak ev ekonomisine katkı sağlanıyor.
Geleneksel Pekmez Üretimi Devam Ediyor
Gaziantep’te kış hazırlıkları kapsamında, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi yapımı, mahsere ocaklarında devam ediyor. Üzümler, bağlardan toplanıp, köy meydanlarında dev kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Gaziantep'in Tokdemir Mahallesi’nde asırlık ocaklarda yapılan pekmez, yoğun bir emek ve dikkat isteyen bir süreç sonunda sofralara ulaşıyor.