Arda'nın Ramazan Mutfağı Peynir Soslu Rosto I Peynir Soslu Rosto nasıl yapılır?

Peynir Soslu Rosto Malzemeleri

Köfte için Malzemeler

1 kilo köftelik kıyma
1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı ekmek içi – panko
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 yumurtanın beyazı – üzeri için

İç Harç için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil köy biberi
2 adet kırmızı kapya biber
10 – 15 adet mantar
2 – 3 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye – donuk
1 – 2 avuç ceviz
Tuz
Karabiber

Peynir Sos için Malzemeler

200 ml. krema
200 gr. tam yağlı ezine beyaz peynir

YAPILIŞI:

İç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.

Küçük küp doğradığınız biberleri tavanıza ilave edin ve soteleyin.

Küp doğradığınız mantar ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edip sotelemeye devam edin.

Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Mantarlar yumuşayınca bezelye ve ince kıyılmış cevizi ekleyip 2 dakika daha soteleyin.

Hazır olan iç harcı kenara alıp soğutun.

Köfte için;

Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, yumurta sarısı, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber ve kimyonu alıp 10 dakika yoğurun.

Köfte harcını iki yağlı kağıt arasına alıp yaklaşık 1 santim kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde açın.

Üzerindeki yağlı kağıdı çıkartın.

Hazırladığınız iç harcı açtığınız köftenin uzun kenarına hafif ortalayarak yayın.

Köftenin uzun kenarından başlayarak yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın.

Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün ve tekrar yağlı kağıt ile sarın.

Üzerini akıllı alüminyum folyo veya önce fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla sarıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.

Köfteyi fırından alıp üzerindeki kağıtları çıkartın ve tekrar fırına alıp 10 – 15 dakika pişirin.

Peynir sos için;

Sos tencerenizin içerisine kremayı alın ve ısıtın.

Isınan kremanın üzerine elinizle parçaladığınız beyaz peyniri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak bir sos kıvamına getirin.

Birleştirmek için;

Pişirip biraz dinlendirdiğiniz rostoyu dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin.

Üzerine hazırladığınız peynir sostan gezdirin ve servis edin.