Arda'nın Mutfağı Beşamelli Patlıcan Sarma I Beşamelli Patlıcan Sarma nasıl yapılır?

Beşamelli Patlıcan Sarma Malzemeleri

4 adet patlıcan

İç Harcı için Malzemeler
Zeytinyağı
2 adet iri boy patates
1 adet iri boy tatlı patates
Tuz
Karabiber
½ su bardağı su
100 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 çay kaşığı mahlep
5 – 6 yemek kaşığı domates rendesi

Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
Muskat rendesi

Üzeri için Malzemeler
Taze kaşar peyniri – rende
4 adet çeri domates

Hazırlanışı:

Patlıcanları ince uzun olacak şekilde kesin.

Patatesi halka olacak şekilde kesin.

Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.

Isınan yağın içerisine patlıcan ve patatesleri kızartın.

İç harcı için;

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.

Çok küçük küp doğradığınız patates ve tatlı patatesi ekleyip soteleyin.

Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Suyunu ekleyin ve hafif yumuşayana kadar pişirin.

Ardından kıymayı ilave edip renk alana kadar karıştırarak pişirin.

Toz sarımsak ve mahlebi de ilave edip karıştırın.

Son olarak domates rendesini ekleyin ve pişirin.

Beşamel sos için;

Sos tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.

Eriyen yağın üzerine unu ilave edip kavurun.

Unun kokusu çıkınca sütü ilave edin ve karıştırarak pişirin.

Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Bir kaseye patlıcanları çiçek gibi dizin.

Ortasına kıymalı harçtan ekleyip kaşıkla bastırın.

Patlıcanların kenardan sarkan kısımlarını kapatın cam fırın kabına ters çevirin.

Patlıcanların üzerine beşamel sostan gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15 – 20 dakika pişirin.