Bu doğal saklama yöntemi, peynir ve çökeleklerin lezzetini artırıyor. Yaklaşık 3 ay boyunca mağaralarda muhafaza edilen bu ürünler, havaların soğumasıyla çıkarılarak tüketilmeye başlanıyor.
Yeşilyurt köyü sakinlerinden 72 yaşındaki Mehmet Ay, bu geleneğin dedelerinden miras kaldığını belirterek, "Bu mağarayı, dedemden babama, babamdan da bana, sürekli burayı kullanıyoruz. Mağara, doğal bir klima gibi. Burada 3 ay saklanan peynir ve çökelek, havadan kıvamını alıyor. Kimse kimsenin erzakına karışmıyor. 3 ay sonra kışın çıkarıp evimize götürüyoruz, kendi ihtiyacımız kadarını alıp yiyoruz, fazlasını satarak ekonomimize katkı sağlıyoruz" dedi.
Köylüler, 300 yıllık bu geleneği gelecek nesillere aktarmak istiyor. Yaklaşık 100 ailenin peynir ve çökeleklerini saklamak için kullandığı bu mağaralar, köyün kültürel mirasının önemli bir parçası olarak görülüyor.
