300 Yıllık Gelenek: Mağaralarda Saklanan Tulum Peyniri ve Çökelek
Adıyaman'ın Gerger ilçesine bağlı Yeşilyurt köyünde, 300 yıllık bir gelenek olan tulum peyniri ve çökeleğin dağdaki mağaralarda saklanma yöntemi bu yıl da sürdürüldü. Keçi derisine bastırılan peynir ve çökelekler, 3 ay boyunca mağaralarda muhafaza edildikten sonra tüketilmeye başlanıyor.
Adıyaman'ın Gerger ilçesindeki Yeşilyurt köyünde, buzdolabının olmadığı dönemlerden kalan bir gelenek hala devam ediyor. Köylüler, hazırladıkları keçi derisine bastırılmış çökelek ve tulum peynirlerini, zorlu bir yolculuk sonunda Abacığ yaylasındaki mağaraların en derin noktalarında saklıyorlar.
Bu doğal saklama yöntemi, peynir ve çökeleklerin lezzetini artırıyor. Yaklaşık 3 ay boyunca mağaralarda muhafaza edilen bu ürünler, havaların soğumasıyla çıkarılarak tüketilmeye başlanıyor.
Yeşilyurt köyü sakinlerinden 72 yaşındaki Mehmet Ay, bu geleneğin dedelerinden miras kaldığını belirterek, "Bu mağarayı, dedemden babama, babamdan da bana, sürekli burayı kullanıyoruz. Mağara, doğal bir klima gibi. Burada 3 ay saklanan peynir ve çökelek, havadan kıvamını alıyor. Kimse kimsenin erzakına karışmıyor. 3 ay sonra kışın çıkarıp evimize götürüyoruz, kendi ihtiyacımız kadarını alıp yiyoruz, fazlasını satarak ekonomimize katkı sağlıyoruz" dedi.
