77 yaşındaki Yılmaz Duyar, değirmenin babasından kendilerine miras kaldığını ve 100 yıldır ailelerinin bu değirmeni işlettiğini belirtiyor. Değirmenin en büyük özelliği, suyla çalışan sisteminin unu "yakmadan" yavaşça öğütmesi, bu sayede unun lezzetini korumasıdır.
Duyar, su değirmeninin elektrikli değirmenlere göre daha lezzetli un ürettiğini ve bu yüzden talebe yetişmekte zorlandıklarını ifade ediyor. Oğlu Veysel Duyar ise değirmenin hem tarihi bir öneme sahip olduğunu hem de bölge halkının ihtiyaçlarını karşılamaya devam ettiğini dile getiriyor.
Zafer Beşoluk, değirmenin eski halini de hatırlayan bir müşteri olarak, restore edilip modernize edilmesinin mutluluk verici olduğunu belirtiyor.
