3 Asırlık Su Değirmeni Hendek’te Tarihe Tanıklık Ediyor
Sakarya'nın Hendek ilçesinde bulunan yaklaşık 300 yıllık su değirmeni, geleneksel yöntemlerle buğday, mısır ve arpa gibi tahılları öğüterek doğal un üretmeye devam ediyor. Bayraktepe Mahallesi'nde yer alan bu değirmen, teknolojiye direnerek halen dere yatağından gelen su gücüyle çalışıyor.
Hendek ilçesinin Bayraktepe Mahallesi'nde yer alan bu tarihi su değirmeni, yaklaşık 300 yıldır faaliyette. Gelişen teknolojiye rağmen, geleneksel yöntemlerle su gücü kullanılarak buğday, mısır, arpa gibi tahılları un haline getiriyor.
77 yaşındaki Yılmaz Duyar, değirmenin babasından kendilerine miras kaldığını ve 100 yıldır ailelerinin bu değirmeni işlettiğini belirtiyor. Değirmenin en büyük özelliği, suyla çalışan sisteminin unu "yakmadan" yavaşça öğütmesi, bu sayede unun lezzetini korumasıdır.
Duyar, su değirmeninin elektrikli değirmenlere göre daha lezzetli un ürettiğini ve bu yüzden talebe yetişmekte zorlandıklarını ifade ediyor. Oğlu Veysel Duyar ise değirmenin hem tarihi bir öneme sahip olduğunu hem de bölge halkının ihtiyaçlarını karşılamaya devam ettiğini dile getiriyor.
